Dans ma cuisine
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Médaillon de céleri-rave, jus de champignons, chou noir, pomme verte et perles de vinaigre balsamique à la truffe (Sacchi Tartufi)
Tentacule de poulpe grillé, poivron, aubergine fumée
Maquereau, pêche plate, fraise acidulée
Calmar local, burrata, petits pois frais
Thon mariné au fenouil sauvage, prunes
Risotto à l’encre de seiche, tentacules saisis, thym, écume d’abricots et abricots secs.
Brownie salé, écume de foie de lotte et figues
En coulisses : les pousses
Pendant la préparation
Riviera Romagnola
Le prochain plat est pour vous.
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