Relation
La personne qui imagine votre soirée avec vous est celle qui cuisine pour vous.
01 — Histoires
Cuisiner, ma façon
de vous rencontrer.
J’ai choisi les dîners privés pour laisser place à ma créativité et retrouver ce qui me manquait : un contact direct avec les personnes qui dégustent ma cuisine.
DENNY MONTEROTTI
Private chef
J’ai travaillé en Italie et à l’étranger. En France, j’ai découvert l’importance du détail, de la qualité des produits et de la recherche. Au Ceto de Mauro Colagreco, je faisais partie de la brigade lorsque le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin. Ces expériences m’ont appris de nouvelles techniques et une façon plus attentive de regarder chaque ingrédient.
Aujourd’hui, je partage ce parcours chez vous. J’aime écouter, comprendre la soirée que vous imaginez et la rendre personnelle. Je peux raconter chaque plat, montrer un dressage ou rester plus discret. Nous en parlons dès notre premier appel.
UN PLAT, UNE HISTOIRE
La vie est faite
de contrastes.
01
Risotto à l’encre de seiche, tentacules saisis, thym, écume d’abricot et abricots secs.
Douceur, acidité, saveurs salines. J’aime penser un plat comme la vie : les contrastes le rendent intéressant. Dans ce risotto, je recherche un équilibre entre les sensations, en laissant chaque ingrédient s’exprimer.
Produit
Des produits frais et de saison. La technique révèle leur caractère.
Conscience
Réduire le gaspillage fait partie de ma façon de penser et de construire un plat.
Riviera romagnole
Racontez-moi votre soirée