Relazione
La stessa persona con cui immagini la serata è quella che cucina per te.
01 — Storie
La cucina è il mio modo
di incontrarti.
Ho scelto le cene private per dare spazio alla mia creatività e ritrovare ciò che mi mancava: il contatto diretto con chi assaggia.
DENNY MONTEROTTI
Private chef
Ho lavorato in Italia e all’estero. In Francia ho imparato quanto contino la cura del dettaglio, la qualità dei prodotti e la ricerca. Al Ceto di Mauro Colagreco facevo parte della brigata quando il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Quelle esperienze mi hanno insegnato nuove tecniche e un modo più attento di guardare ogni ingrediente.
Oggi porto questo percorso nelle case. Mi piace ascoltare, capire che serata hai in mente e trovare il modo di farla tua. Posso raccontare ogni portata, mostrarti un impiattamento o essere una presenza più discreta. Ne parliamo già nella chiamata conoscitiva.
UN PIATTO, UNA STORIA
La vita è fatta
di contrasti.
01
Risotto al nero di seppia, tentacoli scottati, timo, spuma di albicocche e albicocche secche.
Dolcezza, acidità, sapidità. Mi piace pensare a un piatto come alla vita: sono i contrasti a renderlo interessante. In questo risotto cerco un equilibrio tra sensazioni diverse, senza togliere voce agli ingredienti.
Prodotto
Materie prime fresche e stagionali. La tecnica serve a valorizzarne il carattere.
Consapevolezza
La riduzione degli sprechi fa parte del mio modo di pensare e costruire un piatto.
Riviera romagnola
Raccontami la tua serata